T-Fal

ロールクレープ

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熱伝導のよいソースパンを使ってキメの細かいホワイトソースを作り、ハーブをあしらったクレープ生地をフライパンで焼きます。 ホワイトソース・スモークサーモン・そら豆をクレープで巻き、ひと口で食べられるオードブルに仕上げます。

調理時間調理時間
20分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
ちょっと難しい
塩分塩分
1.8g
カロリーカロリー
281kcal
レシピで使用している製品

フライパン・鍋

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

  • スモークサーモン80g
  • そら豆（冷凍）100g
  • 塩・粗挽き黒こしょう各少々

    • ＜ホワイトソース＞

  • バター10g
  • 薄力粉10g
  • 牛乳150cc

    • 【A】

  • 塩小さじ1/4
  • 白こしょう・ナツメグ各少々

    • ＜クレープ生地＞

  • 薄力粉100g
  • 塩少々
  • バター10g

    • ディル

    適量

    【B】

  • 卵（溶いたもの）1個
  • 牛乳200cc

調理手順

  • そら豆は室温に戻して薄皮を除き、4等分に切る。
  • ソースパンにバターを熱し、バターが溶けたら、薄力粉を加え弱火でサラサラとした流動状になるまで炒める。
  • 牛乳を3回に分けて加え、その都度均一に混ぜ合わせる。【A】を加え沸騰させないように煮る（約2分）。バットに取り出し冷ます（ホワイトソース）。
  • ボウルに薄力粉・塩を入れ軽く混ぜ、合わせておいた【B】を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、均一になったら休ませる（約10分）（クレープ生地）。
  • フライパンにバターを熱し、ペーパーでなじませ、お知らせマークが消え予熱の完了を伝えたら中火にし、手順4の1/4量を入れ丸く広げ、ディルをちらす。
  • 小鉢に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  • ディルの面を下にしてホワイトソースを塗り、2枚にはスモークサーモンを並べ、2枚にはそら豆・塩・粗挽き黒こしょうをちらし、巻く。
  • 幅2cmに切り分け、巻き終わりを串で刺して器に盛り付ける。
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