干し貝柱と干ししいたけのスープ煮（圧力なべ）

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うまみたっぷりの乾物をぜいたくに使いました。スープをたっぷり吸った、くたくたな白菜がおいしい！

調理時間: 40分
ジャンル: 中華風
レベル: 簡単
塩分: 2.3g
カロリー: 159kcal

レシピで使用している製品

圧力鍋

圧力鍋（セキュア）

材料（4人分）

干し貝柱(大)4個
干ししいたけ(小)8個
もどし汁と水900cc
白菜1/4個
長ねぎ1/4本
しょうが1片
サラダ油大さじ2
ハム2枚
紹興酒(または日本酒)大さじ2
塩小さじ1
水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)適量
黒こしょう少々

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧4分 / 低圧5分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→自然放置※】
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

干し貝柱と干ししいたけは、約30分間適量のぬるま湯に浸してもどしておく。
白菜は3cmの長さのそぎ切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
①のもどし汁と水を合わせて800ccにする。
圧力なべにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうがを入れ、香りが立ったら白菜を入れてさっと炒める。
③の汁、紹興酒を加えて、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをある。
再度火にかけて塩で味を調え、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にひし形に切ったハムを加える。器に盛り、黒こしょうをお好みでふる。

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