牛すね肉と大根のスープ煮
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二回の加圧で牛すね肉も大根もやわらかく仕上がります。最初から味つけをして煮るので、中までまんべんなく味がしみます。
調理時間- 40分
カロリー- 267kcal
塩分- 2.4g
ジャンル- 中華風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- 牛すね肉
- 600g
- 水
- 800cc
- しょうが薄切り
- 1片分
- 大根
- 1/2本
- 長ねぎ
- 10cm
- お好みでエストラゴン、粗引き黒こしょう
A
- 中華スープの素
- 小さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順2）【高圧20分 または 低圧24分。加圧後は急冷】
2回目（手順3）【高圧2分 または 低圧3分。加圧後は自然放置※2】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順2）【22～24分※1→急冷】
2回目（手順3）【3分→自然放置※2】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※2：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- 牛肉は塩、こしょう(分量外)をする。大根は皮をむき1.2cmの厚さに半月切りにし、面取をする。長ねぎは5cm長さの白髪ねぎにする。
- 圧力なべに牛肉、水、しょうがを入れ、煮立て、浮いてくるアクを取り除き、【A】を加え、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
- 大根を加え、再度加圧をする(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
- 肉を適当な大きさに切り分け、大根と共に器に盛り、白髪ねぎを散らす。