ココナッツチキンカレー

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ココナッツチキンカレー

調理時間: 20分
カロリー: 768kcal
塩分: 2.7g
ジャンル: エスニック
レベル: 普通

材料（4人分）

鶏もも肉: 250g

塩（鶏肉の下味）: 小さじ1/4

黒こしょう（鶏肉の下味）: 少々

サラダ油（野菜を炒める）: 小さじ2

サラダ油（鶏肉を炒める）: 大さじ1

塩: 少々

黒こしょう: 少々

ジャスミン米: 400cc

水: 400cc

プチトマト: 4個

【A】

にんにく(おろし): 小さじ1

しょうが(おろし): 小さじ1

玉ねぎ(薄切り): 1/2個

【B】

なす(乱切り): 1本分

いんげん: 4本

赤パプリカ(乱切り): 40g

かぼちゃ: 80g

ズッキーニ(輪切り): 80g

【C】

カレー粉: 小さじ2

クミンパウダー: 小さじ1

【D】

水: 200cc

ココナッツミルク: 400cc

ナンプラー: 大さじ2

砂糖: 大さじ1/2

＜商品使用ポイント＞
・熱伝導がよいので短時間で均一に煮込めます。
・コーティングされているため、鶏肉に焼き色を付ける際はこびりつかずに調理でき、香味野菜も焦げ付きにくいです。

調理手順

いんげんはヘタを除き斜め半分に切る。かぼちゃはワタを除き5㎜のくし切りにする。
鶏肉は余分な脂肪と水気を除き、ひと口大に切り、塩・黒こしょうで下味を付ける。
ジャスミン米はさっと洗い、分量の水と共にソースパンに入れフタをし加熱する（強火）。沸騰したら弱火にし、炊く（約10分）。そのまま蒸らす（約5分）。
フライパンにサラダ油を熱し、【B】の野菜を炒め、取り出す。
同じフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加え焼き色をつけるように炒める。
鶏肉を端に寄せ、【A】を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
【C】を加え炒め（弱火）、よい香りがしてきたら【D】を加え加熱する（強火）。
沸騰したら弱火にし、煮込む(10分～)。塩・黒こしょうで味をととのえる。
器にジャスミン米を盛り、手順7をかけ、プチトマトをのせる。

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