しょうゆ麹

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発酵モードを使えば、自家製の麹が簡単！旨味たっぷり！

調理時間: 300分
ジャンル: 和風
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品

ラクラ・クッカープラスコンパクト

ラクラ・クッカーコンパクト（12モード）

材料（出来上がり量約590g）

乾燥米麹(板麹はもみほぐして細かくばらす)200g
しょうゆ280g
水120ml

※調理時間は、切る等の準備や予熱時間は含みません。

調理手順

きれいに洗ってアルコール消毒をした鍋にすべての材料を入れて、よく混ぜ、ふたをしめる。※麹が必ず水に浸かっているように水分量を調整する。
「調理モード」→「発酵」→「58℃」→「5時間」を選択し、調理スタート。
ブザーが鳴ったらふたをあけ、米麹が手でつぶれる位になっているのを確認し、混ぜ合わせて出来上がり。
粗熱を取って、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

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