季節野菜のグリルマリネ

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季節野菜のグリルマリネ

季節の野菜で作るマリネを、シンプルに塩こしょうで味つけしました。素材の味がよくわかるので、旬の野菜でたのしんでください。

調理時間: 35分
カロリー: 230kcal
塩分: 0.9g
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単

材料（4人分）

なす: 2個

パプリカピーマン赤: 1個

パプリカピーマン黄: 1個

ズッキーニ: 1本

玉ねぎ: 1個

エリンギ: 2本(生しいたけ4個)

たけのこの水煮: 1本

アスパラガス(さやいんげん): 8本

プチトマト: 8個

イタリアンパセリ(粗みじん切り): 1枝分

エクストラバージンオリーブオイル: 大さじ4

白ワインビネガー: 大さじ2

塩: 適量

こしょう: 適量

調理手順

なすは1cm厚さに切り、水に浸してアク抜き水気をきる。パプリカピーマンは種を取り除き、縦に食べやすい大きさに切る。ズッキーニは1cm厚さに斜め切りにする。玉ねぎは芯を残して、くし型に切り分ける。エリンギは汚れがあれば、ぬれ布巾でさっと拭き、切り分ける。たけのこは柔らかい部分を食べやすい大きさのくし型に切る。アスパラガスは皮むき器でさっと皮をむく。プチトマトはヘタを取り除く。
フライパンを熱し手順1の野菜を並べ、ふたをして弱火でゆっくり加熱する。時々野菜を裏返し中までしっかり火を通す。
手順2が焼けたらバットにとり、塩、白ワインビネガー、E・V・オリーブオイルの順にふりかけ、30分程味をなじませる。
手順3を器に盛り付けてイタリアンパセリを散らし、E・V・オリーブオイル、こしょうをふりかける。
グリルパンの場合: グリルパンを熱し、オリーブオイルを塗った野菜を並べ、アルミホイル等でふたをして弱火でゆっくり加熱して、中までしっかり火を通してバットに移す。

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