さんまのオイルサーディン風
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ハーブとにんにくの香りがきいた、ワインに合う冷菜です。
調理時間- 65分
カロリー- 337kcal
塩分- 2.2g
ジャンル- フレンチ
レベル- 簡単
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- さんま
- 3尾
- 塩
- 大さじ1/2
A
- にんにく（スライス）
- 1片
- 赤唐辛子（種を除く）
- 1本
- オリーブ油
- 大さじ2
- ローリエ
- 1枚
- ローズマリー
- 1枝
- 粒こしょう
- 10粒
- オリーブ油
- 適量
- レモン、ディル、オリーブのオイル漬け
- 各適量
- 水
- 250ml
一日おくと味がなじんでよりおいしくなります。
調理手順
加圧時間
【高圧23分 / 低圧20分→蒸らし15分】
- さんまは頭と尾を切り落として4等分の筒切りにし、腹ワタを取り除き水洗いして水気を取り除き、切り口などにまんべんなく塩をふって15分おく。
- 流水でさんまの塩を流し、圧力なべに並べてAと水を注いでふたをして加圧する。
- 加圧終了後、蒸らし時間をとり、ふたを開け、さんまを取り出してオリーブ油をまわしかける。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で一日寝かせ、お好みでレモンやディル、オリーブを添える。