• 海老(殻つき)4尾(1尾100g~120g)
• オリーブオイル(下準備用)大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• トマト1/2個
• ピーマン1個
• 玉ねぎ1/4個
• パクチー1本
• パクチー(トッピング用)適量
• ピーナッツ(トッピング用)適量
• 塩適量
• 黒こしょう適量

A

• レモン汁大さじ1
• おろしにんにく小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう適量
• タバスコ適量
• カイエンヌペッパー(または一味唐辛子)適量

海老をホタテやイカに変えてもおいしくできます。

下ごしらえ
○海老は殻つきのまま、まな板に横に置き、腹側から包丁を入れて背中側まで水平に切り取り、半分に切り離します。殻部分が切りにくい場合はキッチンはさみで切ります。酒（分量外）と塩で洗って水分をふき取ったものに、塩・黒こしょうとオリーブオイルをふりかけ、10分程度なじませます。

• トマト、ピーマンは約5mm幅のサイコロカット、玉ねぎ、パクチーはみじん切りにします。
• 手順1を入れたボウルに【A】を入れ、よく混ぜてサルサソースを作ります。
• 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、海老の殻を下にして焼きます。
• 殻に軽く焦げ目がついたら海老をひっくり返して身を下にし、すぐに重し(小さいフライパンなど)をして約1分焼きます。
• お皿に手順4を盛り付け、手順2のサルサソースをかけて、最後にパクチーと砕いたピーナッツをトッピングして出来上がり。