T-Fal

スペアリブとセロリの赤ワイン煮

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圧力なべお得意、骨付き肉の洋風煮込み。肉とセロリを一緒に煮ても、どちらも煮くずれずにやわらかくなります。

調理時間調理時間
45分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
1.2g
カロリーカロリー
410kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • 豚のスペアリブ800g
  • セロリ3本
  • 水150cc

    • A

  • 赤ワイン300cc
  • ローリエ2枚
  • しょうゆ大さじ1
  • トマトケチャップ100cc
  • つぶしたにんにく2片分
  • 粗びき黒こしょう小さじ1/2

    • セロリは煮込むと生よりも口に残りやすいので、太い筋は取り除きましょう。

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧20分 / 低圧23分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【22～23分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

  • セロリは太い筋を取り除き、3～4cmに切り、葉は少量だけ刻む。スペアリブは脂身をできるだけそぎ落とす。
  • 丈夫なポリ袋に①のセロリ茎とスペアリブを入れ、【A】を加えて、かるくもみ約2時間マリネする。
  • なべに②を入れ、水を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
  • 再度火にかけ、煮汁を煮詰め、味を調える。器に盛り付け、①で刻んだセロリの葉を散らす。
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