麻婆豆腐

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中華の定番、麻婆豆腐は材料はシンプル。最後に加える粉山椒が香りのポイントになっています。

調理時間: 20分
ジャンル: 中華風
レベル: 普通
塩分: 3.6g
カロリー: 233kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

木綿豆腐1丁
豚挽き肉150g
長ねぎ5cm
にんにく(すりおろす)小さじ2
トウバンジャン小さじ2
サラダ油大さじ2
中華スープ100cc
水溶き片栗粉(同量の水で溶いた)大さじ1
粉山椒少々

A

酒大さじ3
しょうゆ大さじ5

調理手順

豆腐はしっかりと水気を取り除き1cm角に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
ウォックフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、「お知らせマーク」が消えたら、挽き肉を入れてパラパラになるまでよく炒め、【A】の1/3を加えさらに炒めていったん取り出す。
ウォックフライパンに残りのサラダ油を熱してトウバンジャン、にんにくを炒め、香りが出たら②の挽き肉を戻し、残りの【A】の調味料を加えて炒め合わせる。
③に豆腐、中華スープを加え煮る。長ねぎを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、水気をとばしながらさらに煮る。仕上げに粉山椒をふる。

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アルミキャストなら、食材を入れても温度が急激に下がりません。冷たい溶き卵を流し込んでも熱をじんわり伝えるので、ふっくらおいしく焼き上がります。

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