• 牛レバー(固まり)400g
• しょうが1片
• 小松菜1/2束
• 長ねぎ1/3本

A

• 酒100cc
• 水200cc
• 砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ3

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧15分 / 低圧17分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【16～17分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。

• 牛レバーは水にさらし、血や大きめの血管を取り除く。
• 小松菜は洗い4つに切る。しょうがは皮をむいて薄切り。長ねぎはしらがねぎにする。
• なべに【A】を入れて煮立て、牛レバーを入れて全体に煮汁をかける。さらに煮立て、浮いてくるアクを取り除き、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
• 煮汁を約半分になるまで煮詰め、レバーを取り出し、小松菜を入れてさっと煮る。
• レバーを薄切りにし、しようが、小松菜を器に盛り、しらがねぎを添える。