チキンの赤ワイン煮

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赤ワインをたっぷり使って、フレンチビストロ気分。

調理時間: 80分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

鶏もも肉6個
赤ワイン500ml
玉ねぎ1個
にんにく1片分
トマト1個
トマトペースト小さじ1
タイム少々
ローリエ少々
フォンドボー500ml
コリアンダー小さじ1
小麦粉20g
じゃがいも2個
にんじん1本
オリーブオイル25ml

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧26分または低圧30分→自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【30分→自然放置】

別のなべで赤ワインを1/2の量になるまで煮詰める。
圧力なべにオリーブオイルを熱し、大きめにぶつ切りした鶏もも肉を焼いて、取り出す。
圧力なべに皮をむいてスライスした玉ねぎを入れて炒め、焼いた鶏もも肉を戻し、小麦粉を振りかけた後、4等分したトマト、皮をむいてスライスしたにんにく、トマトペースト、タイム、ローリエ、コリアンダーを入れ、煮詰めた赤ワインとフォンドボーを注ぐ。
皮をむき、大きめに乱切りしたじゃがいも、にんじんを入れる。
圧力なべにふたをして加圧する。加圧終了後は自然放置してふたを開ける。
食材を取り出したら再度火にかけ、残ったソースを煮詰める。
お皿に食材を盛り付け、ソースをかける。

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圧力鍋（クリプソミニットデュオ）

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