チキンの赤ワイン煮

加圧時間

＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧26分 または 低圧30分→自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【30分→自然放置】

• 別のなべで赤ワインを1/2の量になるまで煮詰める。
• 圧力なべにオリーブオイルを熱し、大きめにぶつ切りした鶏もも肉を焼いて、取り出す。
• 圧力なべに皮をむいてスライスした玉ねぎを入れて炒め、焼いた鶏もも肉を戻し、小麦粉を振りかけた後、4等分したトマト、皮をむいてスライスしたにんにく、トマトペースト、タイム、ローリエ、コリアンダーを入れ、煮詰めた赤ワインとフォンドボーを注ぐ。
• 皮をむき、大きめに乱切りしたじゃがいも、にんじんを入れる。
• 圧力なべにふたをして加圧する。加圧終了後は自然放置してふたを開ける。
  食材を取り出したら再度火にかけ、残ったソースを煮詰める。
• お皿に食材を盛り付け、ソースをかける。