手軽にひとくちローストビーフ
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牛肉の味わいをぎゅっと閉じ込めて。かんたんに出来る牛のたたき風ローストビーフです。
調理時間- 15分
カロリー- 405kcal
塩分- 0.3g
ジャンル- 洋風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（6人分）
- 牛肉(肩ももランプなど好みで)
- 500g
- バター
- 50g
- 玉ねぎ
- 1個
- 水
- 50cc
- じゃがいも
- 2個
- プチトマト
- 4個
- タイム
- 少々
【A】
- コニャック(またはブランデー)
- 少々
- 水
- 少々
素材の水分を利用する方法です。焦がさないように加圧中はごく弱火にしてください。
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧１分 / 低圧１分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【2分→蒸らし10分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
- 牛肉は二等分にし、塩、こしょう(分量外)をふり、しばらくおく。
- 圧力なべにバターを溶かし、手順1の表面に焼き色を付ける。牛肉をいったんとり出し、玉ねぎの4つ割りを加え、程よく色が付くまで炒め、分量の水を加える。
- 牛肉をなべにもどしてタイムを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
- 肉をとりだし、なべに【A】を加え少し煮つめ、ざる等で漉しソースを作る。肉をお好みの厚さにスライスする。
- 肉を器に盛り手順4のソースと共に、焼いたじゃがいもとプチトマトを添える。