チキントマトカレー

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定番のカレーをトマトベースに。エスニックな香辛料が旨味を引き立てます。

調理時間: 60分
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単
塩分: 4.9g
カロリー: 1952kcal

レシピで使用している製品: 取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

鶏モモ肉400g
白インゲン豆（缶詰）200g
玉ねぎ2個
トマト缶400g
パクチー3束
レモン1個
赤唐辛子２本
ニンニク２片
生姜２片
クミンシード小さじ１
ターメリック小さじ１
コリアンダーパウダー小さじ２
水500ml
サラダ油大さじ１

調理手順

鶏モモ肉は8等分にし塩、こしょうをする。玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。パクチーは茎の部分をみじん切りにし、葉の部分をざく切りにする。レモンはスライスする。
フライパンにサラダ油、赤唐辛子、クミンシードを入れ弱火で熱し、香りが立つまで炒める。
ニンニク、生姜、パクチーの茎を加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えきつね色になるまで炒める。
トマト缶、ターメリック、コリアンダーパウダーを加え、ふつふつとなるまで中火で炒める。
水を加え、沸騰したら鶏モモ肉、白インゲン豆を加え、10分ほど煮る。
レモン、パクチーの葉を加えさっと煮る。

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