オックステールシチュー（圧力なべ）
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調理時間- 50分
カロリー- 802kcal
塩分- 2.1g
ジャンル- 洋風
レベル- 簡単
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- オックステール(関節で切ったもの)
- 800g
- 玉ねぎ
- 1個
- にんじん
- 1本
- セロリ
- 1/2本
- にんにく
- 1片
- にんじん
- 適量(つけあわせ野菜として)
- ズッキーニ
- 適量(つけあわせ野菜として)
- サラダ油
- 大さじ2
- デミグラスソース(市販品)
- 50cc
- バター
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
A
- 赤ワイン
- 200cc
- トマトペースト
- 大さじ1
- 固形スープの素
- 1個
- ローリエ
- 1枚
- 砂糖
- 小さじ1
- 水
- 適量
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧30分 / 低圧35分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【33～35分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- テールは水に2～3時間浸し血抜きをした後、水気を拭きとり、塩、こしょう(分量外)をする。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
- 圧力なべにサラダ油を熱し、①を入れて表面に焼き色をつけ、いったんとりだす。②の野菜を入れてしんなりとするまで炒め、オックステールをなべにもどす。
- 【A】の赤ワインを加えて少し煮つめ、さらに残りの【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
- 煮汁をざる等で漉してなべにもどし、デミグラスソースを加えオックステールとともにひと煮する。
- 塩、こしょうで味を調え、仕上げにバターを加える。器に盛り、グラッセにした、つけ合せ野菜を添える。