カボチャと夏野菜のさっぱり煮

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調理時間: 15分
ジャンル: 和風
レベル: 普通
塩分: 1.0g
カロリー: 144kcal

レシピで使用している製品: フライパン・鍋

材料（4人分）

カボチャ1/4個(約300g)
なす2本
ししとう8本
赤パプリカ1/2個
大葉2枚
サラダ油大さじ1
おろしにんにく小さじ1
酒大さじ3
めんつゆ(2倍濃縮)50cc
酢大さじ2

唐辛子を入れるとピリ辛風味も楽しめます。

ベーコンや桜海老などを炒めて加えると、さらにコクが出ます。

調理手順

○ししとうは竹串で全体に穴を開けておきます。○めんつゆは同量の水で希釈しておきます。
カボチャは2～3ミリ厚さにスライスします。なすは縦に4つ割りにしてから長さを2等分にし、水にさらしてアクを抜きます。赤パプリカは縦に1cm幅にスライスします。
サラダ油をひいたフライパンを中火に熱し、おろしにんにくとカボチャとなすを入れて炒め、軽く焦げ目がついたら酒を入れてふたをし、弱めの中火で約1分蒸し焼きにします。
なすとししとう、赤パプリカを加えてふたをし、かぼちゃに竹串が通るくらいまで火を通します。
めんつゆを全体にまわしかけて大きく混ぜあわせ、火を止めた後に酢を入れてさらによく混ぜます。
器に盛り付け、大葉の千切りをトッピングして出来上がり。

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