T-Fal

野菜のテリーヌ

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取っ手が外れるから、加熱した後、鍋ごと冷蔵庫で冷やすのもラクラク。

調理時間調理時間
90分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
4.6g
カロリーカロリー
115kcal
レシピで使用している製品

取っ手のとれるフライパン・鍋

材料

  • にんじん1本
  • ブロッコリー1/2株
  • アスパラガス4本
  • かぼちゃ100ｇ
  • かぶ（小）3個
  • ヤングコーン8本
  • ズッキーニ1本

    • （A）

  • コンソメ30ｇ
  • 塩小さじ1
  • 水1000ml

    • （B）

  • ゼラチン40ｇ
  • 水240ml

    • テリーヌをカットするときは、鍋から取り出して切るか、ケーキサーバーのようなものを使用してください。

調理手順

  • にんじん、アスパラ、かぼちゃ、ヤングコーンは5～7mm角に切る。ブロッコリーは小房、ズッキーニは5mmの輪切り、かぶは2cm角に切る。
  • ３％塩分の熱湯（分量外）で、1の野菜を固めに茹で、ザルにあげて水にさらさずに冷ます。
  • ソースパンにAをよく混ぜて沸騰させ、火を止めてから水でふやかしたBを加えて溶かす。
  • 3のソースパンを氷水にあてて冷やしながら、2の野菜を加え、かき混ぜながら全体を冷ます。
  • 全体にとろりとしてきたら、冷蔵庫で１時間以上寝かせて冷やし固める。
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