いかのいんろう煮

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いんろう煮は中身をくり抜いて詰め物をした料理のこと。いかの足を詰めて、いかを上から下まで使い切ります。

調理時間: 30分
ジャンル: 和風
レベル: ちょっと難しい
塩分: 2.8g
カロリー: 172kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

いか(中)4杯
長ねぎ1本
しょうが1片
水溶き片栗粉(同量の水で溶いた片栗粉)大さじ1

A

だし汁300cc
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
しょうゆ大さじ2

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧5分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【5分→蒸らし10分】

いかは足とワタを抜き取り、ていねいに皮をむき、足は先を切りそろえ、エンペラはせん切りにする。
長ねぎ、しょうがは千切りにして、いかの足とともに、いかの胴の中に詰め込む。このとき、足の先端から先に詰め込むとよい。
なべに【A】、②のいかを並べ入れ、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げふたをあける。
別鍋に煮汁を200cc取り分け、火にかけて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
いかを切り分けて器に盛り付け、④の煮汁を上からかける。

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