T-Fal

ブイヤベース（圧力なべ）

お気に入りに入れる

魚介類を煮込んだうまみたっぷりのスープ仕立て

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
2.6g
カロリーカロリー
333kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

圧力鍋（セキュア）

材料（4人分）

  • 白身魚のあら(鯛・すずき)400g
  • たらの切り身200g
  • アナゴ150g
  • えび8尾
  • あさり200g
  • オリーブ油大さじ4
  • にんにく3片
  • 玉ねぎ1個
  • セロリ1/2本
  • トマト2個
  • サフラン20本
  • 水400cc

    • 好みでガーリックトースト

    適宜

  • ローリエ1枚
  • タイム少々
  • 塩小さじ1
  • 白ワイン50cc

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧2分 / 低圧3分→蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【3分→蒸らし10分】

  • 魚のあらはよく洗う。たらの切り身は2～3等分に大きく切る。アナゴは5～6cmの長さに切る。えびの背ワタを抜き、足は取り除く。あさりはよく洗って砂を吐かせておく。
  • 玉ねぎ、セロリはみじん切り、にんにくはつぶす。
  • トマトは皮を湯むきして粗く刻む、サフランは白ワインに浸して色を出しておく。
  • 圧力なべにオリーブ油を熱し、②を炒め、あらとたらを入れ、③のトマトとサフラン(白ワインごと)、水、塩、ローリエ、タイム、を加えて煮立て、浮いてくるアクを取り除き、ふたをして加圧する。
  • 加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • あなご、えび、あさりを加えて2～3分煮込み、塩、こしょう(分量外)で味を調えて器に盛り、お好みでガーリックトーストを添える。
レシピ一覧へ戻る

あなたにおすすめのレシピ