T-Fal

具だくさんサフランスープ

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スペイン料理でよく使われるサフランは、花のめしべを乾燥させたもの。色と香りをよく出してから使います。

調理時間調理時間
30分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.1g
カロリーカロリー
83kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • トマト1/4個
  • ベーコン50g
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ5cm
  • にんじん2cm
  • にんにく1/4片
  • フュメ・ド・ポワソン(魚のブイヨン)300cc
  • サフラン6~8本
  • オリーブ油大さじ1/2
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • パセリ適量

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧3分 / 低圧4分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【4分→急冷】

  • サフランを100cc(分量外)のぬるま湯に浸し、色と香りをだしておく。
  • ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんは1cm角の色紙切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • トマトは皮を湯むきして、種を取り除き1cm角に切る。
  • なべにオリーブ油を熱し、②のにんにく入れ、香りが立ったら、ベーコン、残りの野菜を加え炒める。
  • ①のサフラン水、フュメ・ド・ポワソン(魚のブイヨン)、塩、こしょうを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
  • 再度火にかけ、③のトマトを加え、ひと煮立ちさせて味を調え、パセリをふる。
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