T-Fal

若鶏のレモンクリーム煮

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濃厚な中にレモンのさわやかな香りが漂う絶品ソース。香草が効いているのでさらにさっぱりといただけます。

調理時間調理時間
35分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
1.1g
カロリーカロリー
675kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 骨付き鶏もも肉4本
  • レモン(皮とジュース)1個分
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく1/2片
  • バター大さじ3
  • タイム4枝
  • ローリエ2枚
  • ブイヨン150cc
  • 栗の甘露煮12個
  • マッシュルーム12個
  • 料理用生クリーム(35%以上)200cc
  • 塩少々
  • こしょう少々

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧8分 / 低圧10分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【9～10分→急冷】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

  • 鶏もも肉は関節のところで2つに切りバットに並べ、タイム、ローリエ、レモンの皮(白い部分を取り除く)とジュースで30分マリネする。
  • 圧力なべにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。
  • ①の鶏肉の汁気を拭き取り、塩、こしょうをする。フライパンで鶏肉にきれいな焼き色をつける。
  • ②のなべに③の鶏肉、ブイヨン、①のマリネ汁を入れ煮立て、浮いてくるアクを取り除き、ふたをして加圧する。加圧終了後急冷してふたをあける。
  • いったん鶏肉を取り出し、煮汁をざる等で漉す。煮汁にマッシュルームを加え、2/3程度の量になるまで煮詰めて、栗、生クリームを加える。
  • 鶏肉をなべにもどし、味をなじませるように軽く煮て、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
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