若鶏のレモンクリーム煮

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濃厚な中にレモンのさわやかな香りが漂う絶品ソース。香草が効いているのでさらにさっぱりといただけます。

調理時間: 35分
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単
塩分: 1.1g
カロリー: 675kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

骨付き鶏もも肉4本
レモン(皮とジュース)1個分
玉ねぎ1/2個
にんにく1/2片
バター大さじ3
タイム4枝
ローリエ2枚
ブイヨン150cc
栗の甘露煮12個
マッシュルーム12個
料理用生クリーム(35%以上)200cc
塩少々
こしょう少々

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧8分 / 低圧10分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【9～10分→急冷】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

鶏もも肉は関節のところで2つに切りバットに並べ、タイム、ローリエ、レモンの皮(白い部分を取り除く)とジュースで30分マリネする。
圧力なべにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。
①の鶏肉の汁気を拭き取り、塩、こしょうをする。フライパンで鶏肉にきれいな焼き色をつける。
②のなべに③の鶏肉、ブイヨン、①のマリネ汁を入れ煮立て、浮いてくるアクを取り除き、ふたをして加圧する。加圧終了後急冷してふたをあける。
いったん鶏肉を取り出し、煮汁をざる等で漉す。煮汁にマッシュルームを加え、2/3程度の量になるまで煮詰めて、栗、生クリームを加える。
鶏肉をなべにもどし、味をなじませるように軽く煮て、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

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