けんちん汁
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根菜もたっぷり食べられる、飽きのこない味
調理時間- 20分
カロリー- 170kcal
塩分- 2.6g
ジャンル- 和風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- 木綿豆腐
- 1丁
- ごぼう
- 1/3本
- にんじん
- 1/2本
- 大根
- 5cm
- 里芋
- 4個
- こんにゃく
- 1/2枚
- 長ねぎ
- 1/2本
- ごま油
- 大さじ2
- 七味唐辛子
- 少々
A
- だし汁
- 700cc
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1
- うすくちしょうゆ
- 大さじ1・1/2
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧5分 / 低圧6分→急冷】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【6分→急冷】
- ごぼう、にんじん、大根は乱切りにする。ごぼうは薄い酢水(分量外)にさらす。
- 里芋は皮をむき、塩(分量外)でもみ洗いし、ヌメリをとり、食べやすい大きさに切る。
- こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下茹でしてアクをとる。
- 圧力なべにごま油を熱し、①、②、③を炒める。水気をきった豆腐を手で崩し入れ、さらに炒める。
- 全体に油がまわったら、【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、急冷してふたをあける。
- 5～6mm幅に小口切りした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、お好みで七味唐辛子を添える。