T-Fal

牛すじ肉とごぼうのみそ煮

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牛肉とごぼうの定番の組み合わせの煮込みです。にんにく、しょうがのW使いで食べやすく仕上げました。

調理時間調理時間
40分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
普通
塩分塩分
2.4g
カロリーカロリー
237kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 牛すじ肉200g
  • ごぼう1本
  • こんにゃく1枚
  • ごま油大さじ2
  • にんにく1片
  • しょうが1片
  • いり白ごま大さじ2

    • A

  • 砂糖大さじ1
  • 酒大さじ3
  • みそ大さじ4
  • だし汁300cc

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順3）【高圧10分 または 低圧13分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧2分 または 低圧2分。加圧後は蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順3）【12～13分※1→急冷】
2回目（手順4）【2分→蒸らし10分】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。

  • 牛肉を軽く下茹でし、余分な脂を取り除きひと口大に切る。こんにゃくは1cm角に切り下茹でする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • ごぼうは皮をこそげ、2cm幅の斜め切りにし薄い酢水(分量外)にさらし水気をきる。
  • なべにごま油を熱し、手順1を炒め【A】を加え、ふたをして加圧する。加圧後急冷してふたをあける(1回目)。
  • 手順2のごぼうを加え再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • 煮汁を適度に煮つめて器に盛り付け、いり白ごまをふる。
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