• パイナップル大1個または小2個
• グレープシードオイル30ml
• シナモン（挽いたもの）2つまみ
• ダークチョコレート160g
• コリアンダーシード5g
• 荒挽きこしょう5g
• ブラウンシュガー20g
• バニラビーンズ2さや
• 竹ぐし（15cmの長さ）8本

Brochette d'ananas rôti aux épices, sauce au chocolat noir

フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

※グレープシードオイルはオリーブオイルでも代用可。

加圧時間
【低圧5分】

• パイナップルの皮をむき、縦に4つに切る。芯をとり、横に4～5つに切り、串に刺す。
• なべにオイルをしき、串に刺したパイナップルを焼く。
• シナモン、コリアンダー、こしょう、砂糖、さやを開けてさやと種を細かく切ったバニラビーンズを加え、パイナップルにからめる。
• 串を取り出し中かごに入れる。なべに水750mlを入れ、中かごを置く。
• ふたをして、加圧する。
• ふたを開け串を取り出し保温する。チョコレートソースを作る。なべに残った汁をなべに半分残し、小さく割ったチョコレートを入れ、なめらかなソースになるまで溶かす。
• チョコレートソースを小さなラムカンに入れ、串とともに皿にのせる。