手づくりコンビーフ
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コンビーフはコーンド・ビーフのこと。塩漬けの牛肉を差すことばで、アメリカではよく食べられています。食べやすく切っていただきます。
調理時間- 60分
カロリー- 1119kcal
塩分- 9.7g
ジャンル- 洋風
レベル- 普通
レシピで使用している製品
材料（1人分）
- 牛すね肉
- 700g
- ブーケガルニ
- 1束
- 粗塩
- 小さじ2
- 砂糖(あれば三温糖)
- 小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう
- 小さじ1
- 赤ワイン
- 50cc
・そのまま食べるときは、スライスして温めて塩、こしょう、粒マスタードを添える。
・保存しておき、野菜炒めに使用したり、パスタ、炒飯の具材としてもおすすめです。
調理手順
加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧30分 / 低圧35分→自然放置※】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【33～35分→自然放置※】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。
※自然放置：「アクティクック」シリーズの場合は、15分蒸らし時間をとってからふたを開けて下さい。
- すね肉に塩、砂糖、粗挽き黒こしょうを手でよくすりこみ、丈夫な保存袋に入れ、赤ワインを加え、空気を抜いて1時間程度マリネする。
- なべにマリネ液をきったすね肉を入れ、ひたひたの水(分量外)とブーケガルニを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後自然放置してふたをあける。