T-Fal

大豆と鶏手羽先の煮物

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大豆は淡白ですが、鶏肉の味をよく吸ってこっくっり味に仕上がりました。中かごを落としぶたに使うと、煮汁が少量でＯＫ。

調理時間調理時間
35分
ジャンルジャンル
和風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
2.4g
カロリーカロリー
308kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 大豆70g(約1/2カップ)
  • 鶏手羽先肉12本
  • 干ししいたけ4枚
  • ごま油小さじ1

    • A

  • 水200cc
  • がらスープの素小さじ1

    • B

  • 砂糖小さじ1/2
  • みりん大さじ1
  • 酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ3

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順3）【高圧2分 または 低圧3分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧4分 または 低圧5分。加圧後は蒸らし10分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順3）【3分→急冷】
2回目（手順4）【5分→蒸らし10分】

  • 大豆は水で洗い、6～8時間水に浸し、ざるにあげて水気をきる。
  • 干ししいたけは、ぬるま湯でもどして石づきを取り、大きいものは半分に切る。
  • なべに手順1と【A】を入れ、付属の蒸し板(または、中かご)で落としぶたをし、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
  • 手順3に鶏手羽先肉と【B】を加え、再度加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける。
  • 煮汁が約半分になるまで煮込み、仕上げにごま油で香りをつけ、器に盛り付ける。
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