白身魚のトマト＆ピクルスソース

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トマトとピクルスのほどよい酸味がポイント！フレッシュなタイプの赤ワインによく合います。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 取っ手のとれるフライパン・鍋

材料（4人分）

サワラ4切れ
玉ねぎ中1個
ミニトマト(赤,黄色)各４個
きゅうりのピクルス(小さめ)3～4本
白ワイン50ml
白ワインビネガー大さじ1と1/2
水150ml
バター20g
フレンチマスタード(粒なし)大さじ1/2
オリーブオイル適量
小麦粉,塩,こしょう各適量
イタリアンパセリ適宜

調理手順

サワラに塩を軽く振り、10分ほどおいて水気を拭いてから小麦粉をまぶす。玉ねぎはみじん切り、トマトは半分に、ピクルスは5mm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、サワラを入れる。片面を３～4分ずつ焼いて取り出す。
手順2のフライパンをキッチンペーパー等で拭いてから、バターと玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎがしんなりしてきたら白ワイン、ワインビネガー、水を加える。アルコール分を飛ばしながら煮詰める。
水分が初めの半量ぐらいになったらトマト、ピクルスを入れ、２～3分加熱する。マスタード、塩、こしょうで味を調え、手順２の魚を加えてひと煮立ちさせる。
器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

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海藻食パン（ホーム＆バゲット）

潮の風味豊かなこのパンは、サンドウィッチはもちろんチーズトーストやバタートーストなどにもぴったり！

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