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スイートポテト（蒸しさつま芋の料理バリエーション）

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中かごを使って蒸したさつまいもで作ります。卵黄を少しずつ加えて、しっとりと仕上げます。

調理時間調理時間
40分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
0.0g
カロリーカロリー
195kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • 蒸したさつま芋400g
  • 砂糖60g
  • 無塩バター30g
  • 牛乳大さじ2
  • 卵黄1・1/2個分
  • ラム酒小さじ1/2
  • バニラエッセンス少々
  • シナモン少々

    • A

  • 溶いた卵黄1/2個分
  • 水小さじ1

    • さつま芋は圧力なべを使うと短時間でほくほくに蒸しあがります。

    蒸しさつま芋の料理バリエーション

    ・さつま芋のごまころも揚げ

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
【高圧12分 / 低圧15分→蒸らし5分】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【13～15分→蒸らし5分】
※最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧・加熱時間を足して下さい。

  • さつま芋を蒸す。さつま芋(長い物は2つに切る)はよく洗って、中かご(または、蒸し板)にのせる。
  • 圧力なべに水300cc(分量外)を入れて、①をセットして、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、蒸らし時間をとり、圧力を下げてふたをあける(竹串を刺して蒸し上がりをチェックする)。熱いうちに皮をむき裏漉しする。
  • なべに①のさつま芋、砂糖、無塩バター、牛乳を加えて火にかけ、なめらかになるまで練る。
  • 火を止め、溶いた卵黄を少しずつ加えながら練り、仕上げにバニラエッセンス、ラム酒を加える。
  • 舟型のアルミホイルにバター適量(分量外)を薄く塗り、③を形を整えながら盛り、【A】を表面に塗り、オーブントースターできれいな焼き色が付くまで焼き、仕上げにシナモン少々をふる。
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