• たら切り身150gx4
• ライム1個
• 魚介ストックの素20g
• ココナッツミルク200ml
• チャービル1枝
• 塩適量
• こしょう適量
• コリアンダー1枝

Cabillaud au lait de coco et citron vert en papillote

フランス本社のレシピをそのまま紹介しているため、日本では見慣れない調理法・食材など含まれている場合もありますが、ご理解ご容赦ください。

加圧時間
【低圧6分】

• ココナッツミルクソースを作る。別のなべを用意し、ココナッツミルクを沸騰させて、魚介ストックを加え、適度に煮詰める。ソースの酸味を確認しながら、ライムを少しずつ加え、調味する。
• たらを用意する。クッキングシート4枚を用意する。
• みじん切りにしたコリアンダーとチャービルを混ぜる。
• たらを塩こしょうし、クッキングシートの中央に置く。切り身の上に香草を置く。シートを閉じ、中かごに置く。（これを4回くり返す）なべに水750mlを入れ、中かごを置く。
• ふたをして、加圧する。
• 紙を取り出し、皿に盛り、ココナッツミルクソースを添える。