ポワローねぎのラビゴットソース

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フランスではお馴染みの食材、ポワローを贅沢に味わうことができる一品。圧力鍋で蒸すと甘さがぐっと引き立ちます。

調理時間: 40分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

ポワロー（西洋ネギ）3本
【ラビゴットソース】
バルサミコ酢75ml
塩・こしょう適量
オリーブオイル300ml
ケッパー大さじ1
ピクルス1本
パセリ1本
卵2個
ピンクペッパー適量

調理手順

〔事前準備〕
・卵を10分ほど茹で、冷ましてから皮をむき、黄身と白身を分けて、みじん切りにする。

ポワローは根本と緑の葉の部分を取り除いてから半分の長さにカットし、タコ糸でまとめる。
圧力鍋に水300ml（分量外）を入れ、中かごに手順1をセットし、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして10分加圧する。
【ラビゴットソース】を作る。ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょう、オリーブオイル、刻んだケッパー、ピクルス、パセリを加え、混ぜる。
手順2の圧力が下がったら、ポワローのタコ糸を外して食べやすいサイズにカットし、器に盛り付ける。みじん切りにした黄身と白身と手順3のラビゴットソースをかけ、ピンクペッパーを飾る。

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