カスレ風煮込み

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フランスの伝統料理を圧力鍋でおうちでも簡単に。お肉をふんだんに使用した食べ応えのある一品です。

調理時間: 60分
ジャンル: 洋風
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人前）

豚バラ肉400g
塩（下味用）小さじ１弱
白インゲン豆水煮１缶（約400g）
鶏手羽元４本
塩・こしょう各少々
にんにく１片
セロリ1/2本
玉ねぎ１個
トマト２個
バター10g
トマトピューレ200g
白ソーセージ４本
粗びきソーセージ４本

（A）

セロリの葉１本分
タイム１枝
パセリ１枚
ローリエ１枚
白ワイン50ml

塩（仕上げ用）

適量

調理手順

豚肉を２cmの幅に切って塩をすり込み、30分から１時間おく。
インゲン豆は水気を切っておく。鶏肉は塩、こしょうをふり、にんにくは半分に切ってつぶし、セロリはみじん切りに、玉ねぎは１cmの角切りに、トマトは２cmの角切りにする。
鍋にバターを熱し、中火で豚肉と鶏肉を焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。
にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒め、セロリと玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒めたらトマトとトマトピューレを加え炒める。
豚肉と鶏肉を戻し入れ、2種のソーセージとインゲン豆、Aを加え、ふたをして5分加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置をしてふたを開ける。
味見をして、塩味が足りない場合は塩で調える。

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やわらか和風スペアリブ

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