なすとズッキーニの肉詰め

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なすとズッキーニの形を生かして華やかな見た目に仕上げました。ボリュームたっぷりで満足度も◎。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

なす2本
ズッキーニ2本
玉ねぎ2個
にんじん2本
にんにく1片
豚ひき肉400g
卵1個
パン粉小さじ2
スモークハム100g
オリーブオイル適量
フォンドボー300ml
パセリ1本
ブラックペッパー適量

調理手順

なす、ズッキーニは縦に半分にカットし、スプーンで中をくり抜く。玉ねぎはひとつをみじん切りにし、もうひとつを薄くスライスする。にんじんはひとつをみじん切りにし、もうひとつを薄くスライスする。にんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんじん、にんにくを入れてソテーし、粗熱を取る。
ボウルに豚ひき肉、卵、パン粉、手順2を入れ、混ぜる。
手順3をなすとズッキーニに詰める。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ（スライス）、にんじん（スライス）を入れ、ソテーする。手順4のなすとズッキーニを上にのせたら、短冊切りにしたスモークハム、フォンドボーを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして15分加圧する。
器に盛り付け、なすとズッキーニに刻んだパセリをちらし、ブラックペッパーをふりかける。

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