たっぷりきのこのピラフ

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フランス、パリ出身の有名フレンチシェフ、フィリップバットン氏が教えるフランス家庭料理。旬のきのこをふんだんに使いました。時間がかかるピラフも、圧力鍋なら加圧時間たったの8分で出来上がります。

調理時間: 50分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料

まいたけ1パック
しいたけ1パック
しめじ1パック
エリンギ1パック
マッシュルーム1パック
にんじん1/2本
エシャロット3個
オリーブオイル20g
バター50g
チャービル(ハーブ)1/2パック
タラゴン(ハーブ)1/2パック
チキンブイヨン500ml
塩・コショウ適量
白米400g

* 調理時間に白米を浸水する時間は含みません。

調理手順

加圧時間
8分→自然放置

白米を洗い、30分間水につけておく。
エシャロットとにんじんをみじん切りにし、圧力鍋に入れ、バターとオリーブオイルで炒める。
飾り付け用にまいたけ、しいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルーム各1/3を粗めにカットする。残りの2/3を、調理用に5mm角にカットする。
手順3を手順2に加えて炒めたら、飾り付け用のものを取り出しておく。
水を切った白米を手順2に入れ、白米が透明になるまで炒める。
みじん切りにしたチャービルとタラゴン、チキンブイヨンを手順2に加え、ふたをして8分加圧する。
加圧終了後、自然放置し圧力が下がったら、皿に取り出し、飾り付け用キノコをまぶしたら、完成。

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