レモンとスパイスの丸ごとチキン

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贅沢に丸鶏を使用した、ホリデーシーズンにぴったりのごちそうメニュー。華やかなスパイスの香りを楽しんで。

調理時間: 60分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（3～5人分）

丸鶏（中抜き済み）1羽
じゃがいも（大）2個
紫玉ねぎ（大）1個
レモン1個
オリーブオイル適量
チキンブイヨン400ml
塩、こしょう適量
ジンジャーパウダー小さじ1
シナモン小さじ1
クミンパウダー小さじ1/2
スマックパウダー小さじ2
レモングラス2本
グリーンオリーブ100g
タイム2本
【トッピング】
デュカ小さじ1
イタリアンパセリ1/2本
ピンクペッパー適量
*スマックパウダーは、酸味のあるスパイスです。代わりに、大さじ2 のレモン汁を加えてもOK。
*デュカは、ナッツ類、白ごま、クミン、コリアンダーなどのスパイスと塩を混ぜ合わせ砕いたものです。代わりにお好みのナッツ類と上記のスパイスを混ぜ合わせ、自家製のものを作ってもOK。

調理手順

丸鶏はキッチンペーパーで水分を拭き取り、塩、こしょうを全体にしっかりふる。さらに、ジンジャーパウダー、シナモン、クミンパウダー、スマックパウダーを混ぜ合わせ、全体にまんべんなくすり込む。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、4cmの角切りにしたじゃがいもを焼き色が付くまでソテーする。じゃがいもを取り出し、同じ鍋に薄くスライスした紫玉ねぎを入れ、ソテーする。
紫玉ねぎの上に手順1の丸鶏を置いたら、チキンブイヨン、薄くスライスしたレモン、レモングラス、オリーブ、タイムを丸鶏のまわりに添えて、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして20分加圧する。
加圧力が下がったら、丸鶏を取り出し、200℃で予熱したオーブンに入れて、表面にしっかり焼き色が付くまで20分程度焼く。
手順2のじゃがいも、圧力鍋の具材、丸鶏を器に盛り付ける。デュカ、イタリアンパセリ、ピンクペッパーを飾る。

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