T-Fal

ポーク　ブランケット with グリーンベジタブル

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家庭料理の定番“ブランケット”は生クリームで煮込み、小麦粉でとろみをつけるのがポイント！

調理時間調理時間
70分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • 豚のバラ肉800g
  • 玉ねぎ150g
  • ニンジン150g
  • オリーブオイル25ml
  • 塩・胡椒少々
  • ナツメグ少々
  • 水250ml
  • 小麦粉大さじ1
  • 生クリーム250ml
  • タイム1本
  • ローリエ1枚
  • エストラゴン(葉:飾り用、枝:調理用)1本
  • グリーンアスパラガス6本
  • 枝豆60g
  • ソラマメ100g
  • スナップエンドウ60g

調理手順

  • 豚のバラ肉を約3cmの角切りにカット、玉ねぎとニンジンは約1cmの角切りにする。
  • 圧力鍋にオリーブオイルをひき、豚のバラ肉を圧力鍋の中で色づくまで炒める。肉を取り出し、玉ねぎとニンジンを入れて同様に炒める。
  • 肉を戻し水を加え、小麦粉を入れる。塩・胡椒、ナツメグ、生クリームを加える。
  • ハーブ類は最後に加える。(エストラゴンは枝のみ)
  • 圧力鍋のふたをして35分圧力をかけゆっくり調理する。
  • 別の鍋で沸騰したお湯に塩を加え、野菜をゆでておく。
  • 圧力が下がった後、ふたを開けて、圧力鍋から肉を取り出しておく。
  • 2分の1になるまでソースを煮詰める。
  • 肉を皿に盛りつけ、ソースをかけ野菜類を添え、エストラゴンの葉を最後に飾りとしてのせる。
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