豚肉のトウチ煮

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黒豆の発酵調味料、トウチ（豆鼓）を使った煮物。トウチの渋みとコクで、豚肉がさっぱりといただけます。

調理時間: 30分
ジャンル: 中華風
レベル: 普通
塩分: 1.4g
カロリー: 559kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（4人分）

豚ばら固まり肉500g
しょうが1片
にんにく1片
長ねぎ5cm
サラダ油大さじ2
水200cc
トウチ大さじ1

A

しょうゆ大さじ1・1/2
酒大さじ2
砂糖小さじ1/2

調理手順

加圧時間
【低圧なら8分　高圧なら7分→とも蒸らし10分】

豚ばら肉は幅4cm、厚さ1.5cmに切り分ける。トウチは大きければ刻む。
しょうが、にんにく、ねぎはそれぞれみじん切りにする。
圧力なべにサラダ油を熱し、②を入れて炒め、香りが立ったら①の豚肉と水を加え煮立て、浮いてくるアクと脂を取り除き、中華スープの素、【A】、トウチを加え、ふたをして加圧する。加圧終了後自然放置してふたをあける。
再度火にかけ少し煮詰めて味を調え、器に盛り付ける。

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