T-Fal

東坡肉（トンポウロウ）

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とろとろの東坡肉が、短時間で完成！とろみをつけた煮汁をかければ、いっしょに煮詰めたかのような食感です。

調理時間調理時間
50分
ジャンルジャンル
中華風
レベルレベル
簡単
塩分塩分
2.6g
カロリーカロリー
822kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 豚バラ固まり肉800g
  • しょうが1片
  • 長ねぎ10cm
  • ほうれん草1/2束
  • しょうゆ大さじ4
  • ごま油少々
  • 同量の水で溶いた片栗粉適量

    • A

  • 八角1片
  • 水800cc

    • B

  • 砂糖大さじ2
  • 酒大さじ3
  • 茹で汁300cc分

調理手順

加圧時間
＜高圧 / 低圧切替タイプの場合＞
1回目（手順2）【高圧15分 または 低圧18分。加圧後は急冷】
2回目（手順4）【高圧5分 または 低圧6分。加圧後は自然放置】
＜圧力切替がないタイプの場合＞
1回目（手順2）【17～18分※1→急冷】
2回目（手順4）【6分→自然放置】
※1：最初は短い時間で試していただき、必要に応じて加圧時間を足して下さい。

  • 豚肉は塩少々(分量外)をふる。しょうがは薄切り、長ねぎは半分の長さに切る。
  • なべに手順1と【A】を入れ、ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあける。
  • 肉を取り出して、横に1cm幅に切り、ボウル等でしょうゆをからめ、フライパンで肉に焼き色を付ける。茹で汁は300cc分をとっておく。
  • 再度なべに手順3の肉、しょうゆの残り、【B】を加えて再度ふたをして加圧する(2回目)。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
  • 煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。お好みの炒め野菜を敷き、肉を盛付けて上からかける。
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