野菜たっぷり溶け込んだスープ

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いろんな野菜のうまみがぎゅっと詰まったおいしいスープで、栄養もしっかりチャージ。

調理時間: 40分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

にんじん1本
かぶ3個
じゃがいも3個
ポワロー（西洋ネギ）1本
セロリ1本
キャベツ1/4玉
さやえんどう100g
グリーンピース100g
にんにく1片
ベーコンブロック200g
オリーブオイル適量
水1,000ml
ブーケガルニ1束
塩、こしょう適量
バター適量
イタリアンパセリ適量
ブラックペッパー適量
オリーブオイル適量
*ブーケガルニは、パセリ3 本、タイム2 本、ローリエ2 枚程度。

調理手順

にんじん、かぶ、じゃがいも、ポワロー、セロリ、キャベツを一口大にカットする。さやえんどうは筋を取り除く。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを入れて軽くソテーし、手順1の野菜とグリーンピースを加え、ソテーする。
一口大にカットしたベーコンを加え、水、ブーケガルニ、塩、こしょうを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして15 分加圧する。
圧力が下がったら、ブーケガルニを取り除き、ミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。
圧力鍋に手順4のスープを戻し、再度弱火でバターが溶けるまで火にかける。
器に盛り付け、イタリアンパセリをのせて、ブラックペッパー、お好みでオリーブオイルをかける。

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