• 豚肩ロースひき肉250g
• 鶏レバー150g
• エシャロット(小さめ）35g
• ピスタチオ25g
• にんにく5g
• 白ワイン32cc
• ポルト酒10cc
• コニャック10cc
• 塩3.5g
• こしょう1.2g
• タイム2枝
• セージ1枝
• マジョラム1枝
• キャトルエピス1g
• ナメツグ少々

＊調理時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれていません。

加圧時間
＜圧力切替がないタイプの場合＞
【25分】

• 皮を剥いたにんにくとエシャロットをみじん切りにする。鶏レバーはハンドミキサーなどで粗めに刻む（ペーストにならないように）。
• ボールに豚肩ロースひき肉、刻んだ鶏レバー、刻んだにんにくとエシャロット、ピスタチオ入れて混ぜ合わせる。
• 最後に白ワイン、ポルト酒、コニャックとスパイスを入れてよく混ぜる。
• 混ぜたものを耐熱容器に入れる。
• 圧力なべに水300cc(分量外)を入れ、中かごと共に耐熱容器をセットし、ふたをして加圧する（25分）。加圧終了後火を止める
• 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、1日冷やす。