地中海風イカのピリ辛トマト煮込み

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フレッシュなイカを圧力鍋で柔らかく煮込みました。甘みの強いフルーツトマトにピクルスやケッパーの酸味をプラスして、深みのある味わいに。ライムの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

調理時間: 40分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

イカ350g
フルーツトマト220g
オリーブオイル小さじ2
玉ねぎ240g
白ワイン50ml
ドライコリアンダー(粒)小さじ1
ピクルス(コルニッション)3本
ライム半分
ショウガ10g
にんにく2片
ケッパー大さじ1
ピマンデスペレット小さじ1
塩適量
タラゴン(一番上の柔らかい葉をトッピング用に残しておく)2枝
小麦粉20g

・お好みでライスと一緒にお召し上がりください。

調理手順

イカをきれいに洗い、輪切りにし、小麦粉をまぶす。
圧力鍋にオリーブオイルをひき、よく温めてから手順1を入れ炒める。
玉ねぎを1cm角にカットして、手順2に加える。
にんにくとショウガはみじん切りにする。さらにフルーツトマトを細かくカットし潰し、ピクルスを5mm角にカットする。ライムは薄く輪切りにする。
手順4を手順2に加え、さらに白ワイン、ドライコリアンダー、タラゴン、ピマンデスペレット、塩、ケッパーを加え、蓋をし8分圧力をかける。
圧力が下がったら、お皿に盛りつけ、トッピング用のタラゴンをのせて完成。

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