地中海風イカのピリ辛トマト煮込み

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フレッシュなイカを圧力鍋でやわらかく煮込みました。甘みの強いフルーツトマトにピクルスやケッパーの酸味をプラス。ライムの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

調理時間: 40分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

イカ2杯
玉ねぎ（大）1個
フルーツトマト4個
しょうが1かけ（10g）
にんにく2片
ピクルス（コルニッション）3本
ライム1/2個
薄力粉20g
オリーブオイル小さじ2
白ワイン100ml
水150ml
コリアンダーシード小さじ1
エストラゴン2本
ピマンデスプレット小さじ1
塩適量
ケッパー大さじ1
*エストラゴンは、一番上のやわらかい葉を仕上げ用に残しておく。
*お好みでライスと一緒にお召し上がりください。

調理手順

玉ねぎは1cmの角切りにし、フルーツトマトは細かくカットしてつぶす。しょうがとにんにくをみじん切り、ピクルスを5mm角、ライムは薄く輪切りにする。
イカをきれいに洗い、胴は輪切りにし、足は食べやすい長さにカットし、薄力粉をまぶす。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、手順2を入れ、ソテーする。さらに手順1の玉ねぎを加える。
手順3の鍋に手順1の残り、白ワイン、水、コリアンダーシード、エストラゴン、ピマンデスプレット、塩、ケッパーを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして8分加圧する。
圧力が下がったら、器に盛り付け、仕上げ用のエストラゴンを飾る。

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圧力鍋

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圧力鍋（クリプソミニットデュオ）

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