T-Fal

チキン ドーム ベジタブル サラダ

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一番外側に野菜がみえるようにボールの底に飾り用の野菜を並べ、フォアグラのテリーヌをいれてリッチな味わいに。

調理時間調理時間
50分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4人分）

  • 鶏もも肉750g
  • 生クリーム120ml
  • 卵2個
  • 塩、コショウ適量
  • フォアグラテリーヌ50g
  • ニンジン1個
  • グリーンピース200g
  • カブ2個
  • インゲン200g
  • ミックスグリーンサラダ4人分

    • ドレッシング

  • 赤ワインビネガー大さじ1
  • ピーナッツオイル大さじ4
  • 塩、コショウ少々
  • ピンクペッパー少々

    • 軽めのチキンムースに仕上げたい場合はフォアグラ無しでもできますが、フォアグラを入れるとリッチでパーティにぴったりのチキンムースになります。

調理手順

  • 鶏肉のムースをはじめに作る。鶏もも肉の皮を取りフードプロセッサーに入れ、卵を少しづつ加える。生クリーム、塩コショウをさらに加える。
  • フォアグラを小さく角切りにし、ムースに加える。
  • 野菜を外側に飾り付けるスティック状とムースに混ぜ込む用に細かいサイズにカットし、熱湯で茹でて、水を切る。
  • ステンレスのボウルにラップをひき、スティック状の野菜並べ、細かく切った野菜を混ぜたムースを入れていきステンレスボウルがいっぱいになるまで入れる。その後、ボール全体にラップをする。
  • 圧力鍋に250ml水を入れ、中かごをセットしボールを中かごの上に置く。圧力鍋のふたをして30分圧力をかける。
  • ボールを冷まし、中身を取り出し、お皿の中央に置く。
  • まわりにミックスグリーンサラダを飾り、ドレッシングをサラダにかける。
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