きのこのポタージュごぼう添え

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バターと生クリームをたっぷり使ったコクのあるまろやかなポタージュ。ごぼうときのこの香りが口いっぱいに広がります。

調理時間: 30分
ジャンル: フレンチ
レベル: 簡単
塩分: 1.0g
カロリー: 134kcal

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

エシャロット1個
まいたけ1パック
しいたけ1パック
エリンギ1パック
しめじ1パック
マッシュルーム1パック
ごぼう1本
オリーブオイル適量
チキンブイヨン700ml
生クリーム200ml
バター20g
甘栗適量
パセリ適量
ベーコンスライス12枚

調理手順

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたエシャロット、まいたけ、しいたけ、エリンギ、しめじ、マッシュルームを入れ、ソテーする。
チキンブイヨンを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧する。
圧力が下がったら、手順2をミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌し、生クリームとバターを加える。
器に盛り付けられる長さにカットしたごぼうを、食べやすい硬さに茹でた後、水を切り縦半分にカットし、フライパンで焼き目を付ける。
器に手順3、手順4、食べやすい大きさにカットした甘栗を盛り付ける。みじん切りにしたパセリをふりかけ、焼いたベーコンを添える。

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