魚介とグリーンピースのクリームスープ

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グリーンピースのまろやかな味わいに魚介のうまみが加わったスープ。食卓を華やかに彩ります。

調理時間: 25分
ジャンル: フレンチ
レベル: 普通
塩分
カロリー

レシピで使用している製品: 圧力鍋

材料（6人分）

グリーンピース500g
玉ねぎ1/2個
ムール貝18個
あさり18個
車海老12尾
タイム1本
にんにく2片
チキンブイヨン1000ml
オリーブオイル適量
バター15g
生クリーム80ml
塩、こしょう適量
ディル適量
ピマンデスプレット少々

調理手順

ムール貝は貝殻の表面の汚れを水でよく洗い、あさりは砂抜きする。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れてソテーする。
手順1 で下処理をした貝類、タイム、にんにく、水150ml（分量外）を加え、ガラス蓋をして3分蒸し煮する。
貝類を取り出し、グリーンピース、チキンブイヨンを加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして8分加圧する。
圧力が下がったら、手順4をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。バター、生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえ、軽く攪拌する。
フライパンにオリーブオイルを熱し、車海老を入れて軽くソテーする。
器に手順5を盛り付け、貝類と車海老を上にのせ、ディルを飾り、ピマンデスプレットをふりかける。

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