T-Fal

ポーク ブランケット グリーンベジタブル添え

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フランスの家庭料理の定番“ブランケット”は、生クリームで煮込み、小麦粉でとろみを付けるのがポイント。まろやかな味わいをご堪能あれ。

調理時間調理時間
60分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • 豚バラ肉800g
  • 玉ねぎ（小）1個
  • にんじん（小）1本
  • オリーブオイル25ml
  • 水700ml
  • 薄力粉大さじ1
  • 塩、こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • 生クリーム250ml
  • タイム5本
  • ローリエ2枚
  • エストラゴン（枝:調理用、葉:トッピング用）1本
  • グリーンアスパラガス6本
  • 枝豆60g
  • そら豆100g
  • スナップエンドウ60g

調理手順

  • 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、約3cmの角切りにした豚肉を入れ、焼き色が付くまでソテーし、取り出す。
  • 手順1の圧力鍋に約1cmの角切りにした玉ねぎを加え、ソテーする。
  • 手順1の豚肉を戻し入れ、薄力粉を全体にまぶし、軽くかき混ぜる。
  • 水、エストラゴン、タイム、ローリエ、ナツメグ、塩、こしょうを加える。蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして15分加圧する。
  • さやから外して薄皮に切れ目を入れたそら豆、根本の皮をむいたアスパラガス、枝豆、スナップエンドウを塩を加えた熱湯で1分半程度茹で、ザルにあげて水気を切る。
  • 粗熱が取れたら、そら豆は薄皮をむく。枝豆はさやから取り出し、アスパラガスは食べやすい大きさにカットする。スナップエンドウは両側の筋を取り除く。
  • 手順4の圧力が下がったら、豚肉を取り出す。約1cmの角切りにしたにんじんを加え、ソースを1/2の量になるまで煮詰めたら、生クリームを加える。
  • 器に豚肉を盛り付け、ソースをかけ、手順6の野菜を添え、細かく刻んだエストラゴンの葉を飾る。
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