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ベジブロスカレー

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野菜の皮や切れ端などを煮だして作る出汁「ベジブロス」を使った味わい深いカレーです。 食材を余すところなく、おいしく使い切ることができますよ！

調理時間調理時間
40分
ジャンルジャンル
洋風
レベルレベル
普通
塩分塩分
カロリーカロリー
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（4皿分）

  • 玉ねぎ大1/2個
  • にんじん1/2個
  • じゃがいも大２個
  • しいたけ２個
  • セロリ1/2本
  • 牛肉　（カレー用のぶつ切り肉）300g
  • 小麦粉適量
  • ベジブロス400cc
  • カレールウ（市販品）90g
  • サラダ油適量
  • 塩こしょう適量

    • （ベジブロス用）

  • 野菜のくず※皮やタネ、ヘタなど普段捨ててしまうところ（今回は玉ねぎの皮、にんじんの皮、セロリの葉、ごぼう、トマトのヘタなどを使用）200~250g
  • 水１L
  • 酒大さじ１

調理手順

（ベジブロスの作り方）

  • 圧力鍋にベジブロス用の水、酒と野菜くずを入れて火にかける。圧力がかかったら、２分後に火を止め、そのまま圧力が下がるまで待ち、圧力が抜けきったらふたを開けてざるで濾す。
  • （ベジブロスカレーの作り方）
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