鯛の二味蒸し 桜あんかけ
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ひと手間かけておもてなし料理にもチャレンジ、春にふさわしい一品です。
調理時間- 40分
カロリー- 151kcal
塩分- 1.6g
ジャンル- 和風
レベル- ちょっと難しい
レシピで使用している製品
材料（4人分）
- 鯛
- 4切れ(1切60~70g)
- 海老
- 100g
- 山いも
- 大さじ3
- たけのこ(茹)
- 50g
- せり
- 1/3束
- 片栗粉
- 適量
- 桜の花の塩漬け
- 3~4個
- 塩
- 少々
- 酒
- 少々
- 塩
- 少々
A
- だし汁
- 1カップ
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1・1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- 片栗粉
- 大さじ1
調理手順
蒸し時間
＜900W（シンプリースマート・ウルトラコンパクト）の場合＞
15分
＜650W（イージースチーム・ミニコンパクト）の場合＞
15～16分
- 鯛は内側から観音開きにし、軽く塩・酒を振る。
- 海老は殻と背ワタを取り除き、よくたたいておく。山いもはすり卸す。たけのこは、2～3mm角に切る。せりは1cm長さに切る。これをすべて合わせ、塩を加えて4等分にする。
- 手順1の鯛の内側に片栗粉を振り、手順2を包み込み、ラップで包んで形を整える。
- 材料【A】を合わせて小さなボールに入れ、手順3と一緒に15分(650wの場合15～16分)程蒸す。(材料【A】は5分ごとにかき混ぜる)
- 桜の花は塩を洗い、粗みじんに切って蒸し上がった材料【A】に加え、器に盛りつけた鯛にかけ、飾りつけ用の桜の花を添える。