T-Fal

ポトフ

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フランスで愛される、やさしい味わいの煮込み料理。ボリュームのあるお肉も圧力鍋でほろっとやわらかく。煮くずれしやすい野菜はあとから入れるのがポイント。

調理時間調理時間
90分
ジャンルジャンル
フレンチ
レベルレベル
普通
塩分塩分
1.5g
カロリーカロリー
688kcal
レシピで使用している製品

圧力鍋

材料（6人分）

  • 牛すね肉300g
  • 牛バラ肉300g
  • 牛肩ロース肉300g
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • じゃがいも2個
  • かぶ2個
  • 根セロリ1/4個
  • ポワロー（西洋ネギ）1本
  • にんにく2片
  • クローブ6個
  • タイム1本
  • ローリエ3枚
  • 塩、こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • 水1000ml
  • イタリアンパセリ適量
  • ディジョンマスタード適量
  • 天然塩適量
  • 粒こしょう適量

調理手順

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、半分にカットした玉ねぎを入れ、平らな面にしっかり焼き目を付ける。
  • 牛肉類をタコ糸で縛り、鍋で蓋をしないで冷水（分量外）から茹でる。沸騰してから3分茹でたら、牛肉を取り出す。（煮汁はポトフに使わない。）
  • にんじん、じゃがいも、かぶ、根セロリ、ポワローをお好みの大きさにカットする。
  • 圧力鍋に玉ねぎ、根セロリ、皮をむいたにんにく、クローブ、タイム、ローリエ、塩、こしょう、水を加え、蓋を閉めて、強めの中火で加熱し、蒸気が上がったら弱火にして55分加圧する。
  • 圧力が下がったら、にんじん、じゃがいも、かぶ、ポワローを加え、さらに5分加圧する。
  • 圧力が下がったら、牛肉を取り出し、タコ糸を取り除き、食べやすい大きさにカットする。器に牛肉と野菜を盛り付け、スープを注ぎ、イタリアンパセリをのせる。お好みでディジョンマスタード、天然塩、挽いたこしょうを添える。
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